| 近期被炒得沸沸扬扬的“有毒饮水机事件?虽然暂时落下了帷幕，但有关“食用家电?的健康问题再次成为了业内和普通老百姓最关注的话题之一。拿日常使用率最高的电器———冰箱来说，2006年新春伊始，白电大鳄美的率先抛出了“原味保鲜?理念，并借助原味鲜境界系列全新电脑三循环四温区冰箱新品来开打一场“保鲜战役?，宣称只有符合不变味、不串味、无异味的原味标准的冰箱才算是真正意义上的保鲜冰箱。在2006冰箱旺季尚未来临之际，美的此举犹如一石击起千层浪，“原味保鲜?也被整个市场推到了风口浪尖。 保鲜之所以成为冰箱市场上的热点之一，这与近年来人们消费习惯的变迁不无关联。 随着人们工作和生活节奏的日益加快，“周末大采购?成为时下比较流行的生活方式，这也因此导致了家里的大部分食物都需要在冰箱中存放较长时间。但问题随之而来：食物存放后的质量如何保证？味道和鲜度能否跟刚买回来一样？如何避免“冰箱病?、细菌滋生等现象？在经历过去年的“保鲜膜致癌风波?后，冰箱行业开始重新考虑和定义“保鲜?这一原始功能。 尽管目前市场上已经有着林林总总的保鲜冰箱，“0度保鲜?、“生态保鲜?、“停电保鲜?、“双保鲜?等诸多概念也让消费者看花了眼，而美的此次率先倡导的“原味保鲜?更是让不少市民感到新奇：保鲜就要接受原味的挑战？“原味保鲜?跟目前市面上的其他保鲜方式有什么差别吗？ 那么，到底什么是保鲜呢？很多人对这个现代日常生活中常见的概念的理解并不准确。大多数人认为一般的冰箱就有保鲜的功能，但实际上，目前市场上大多数冰箱只有在一定时间内保质的功能，而不能抑制食品的熟化，这就是为什么冬天的大蒜放在冰箱里还会长芽的原因。 在美的看来，保鲜不仅要保证食物不腐坏，即保质，而且还要保持食物原有的水分和养分。通俗一点讲，就是食物在储存一段时间之后和储存之前还是一样，无论是食用时的口感还是摄取的营养成分都没有变。这是从消费者使用的角度来考虑如何保证食品新鲜，而并非传统的厂家技术之争。据了解，目前除了美的之外，还没有一家冰箱企业敢于宣称自己能做到真正的原味保鲜。大多数的保鲜冰箱还是习惯从厂家思维出发，仅仅停留在抗菌、延长保存时间等层面，而很少关注食物的味道和口感，这也是目前保鲜冰箱并没有得到广泛认可的主要原因。 有关专家认为，目前保鲜应该做到三点：一是速冻，使食物在冷冻过程中细胞膜不会被破损；二是分温层，给食物提供适合其保鲜的储存环境；三是通过一定装置保湿和保营养。保鲜冰箱应该根据不同食物的不同保湿要求，在冷藏和冷冻之间设置微冻室和蔬菜室等，能抑制植物的熟化，保持食物的原味，为不同食品创造出最好的保鲜环境，真正做到保质、保品味、保营养。 而美的正是基于这样的背景，在冰箱保鲜领域独创出了“原味冷控系统?，在分区控温保湿技术上更加精准精确，±0.5度精确控制可以保证食物在最佳温度下得到最好的保存。据美的技术人员介绍，原味鲜境界系列新品系列的原味冷控系统主要通过三种技术来实现“原味保鲜?：分区食物管理、强力冷冻以及超强恒定控温技术。在原味鲜境界系列冰箱新品里，通过分区食物管理技术，可以将不同食物分别放在不同的温区里进行冷冻冷藏，温度范围从10度到-24度，这有效保证了食物不串味，避免了因不同食物放在同一温区所带来的冰箱串味、细菌滋生等问题。 而强力冷冻技术则主要针对肉制品，短时间内迅速冷冻食品来保护肉类食物细胞不受损坏，做到了食物解冻时营养不流失，从而达到不变味。此外，超强恒定控温技术通过有效控制冷冻温度来保证冰箱里气流稳定，食物处于“冬眠?状态，不会出现异味怪味，从而更好地留住了食物原有的水分、味道和营养。 相比较节能领域的“能效标识制度?，冰箱保鲜领域目前显然还存在着国家标准上的空白，这也使得不少企业借“保鲜?之名而推“保质?之实，保鲜也成为了一种概念炒作的工具。业内人士预言，在当前汹涌而来的保鲜浪潮中，美的首度提出的“原味保鲜?无疑将引发一轮新的行业大讨论，而保鲜标准如何定义也将成为这场讨论的焦点问题。 |
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