[暖通空调在线原创] 11月18日下午,2015年中国制冷学会学术年会——“冷藏运输”专题研讨会召开。
会议由天津商业大学申江教授和中国制冷学会第三专业委员会秘书长教授级高级工程师张力共同主持。
天津商业大学 刘斌教授
来自于天津商业大学的刘斌教授做了题为《农产品保鲜技术的场理论探索》的报告。他介绍,据相关数据统计,我国果蔬采后损失为20%-30%,造成的年直接经济损失高达6000-8000亿元,而美英等国家的采后损失率仅为1.7%-5%。造成这一现象的主要原因是化学保鲜不足,造成食品品质下降,今后物理保鲜和生物保鲜回事今后发展的趋势。他指出:食品的供应安全和食品的品质安全要求是支持冷冻冷藏技术发展的基础,低温物理保鲜是关键;提高易腐产品的“时空价值”是国民经济和谐发展的现实要求;易腐产品的市场快速增长是冷冻冷藏技术发展的动力,这也是制冷行业转型方向。
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